今天给大家推荐的这道百搭佳肴——「气球饼」，也被称作Roti canai。它在世界各地大受欢迎，不仅是因为它可爱的外形，更是因为它的美味与万能——当早餐、午餐、下午茶与晚餐均可，还可以包裹一切美食！气球饼可以用来卷菜、沾咖喱、包各种好吃的。口感比较软韧，没有明显的味道，总而言之就是香喷喷的百搭选择！吃不完还能密封冷冻保存，拿出来热热就又能还原美味！
1 | 面粉中撒一点儿盐混合，再一点点添加温水；先用筷子扮成絮状，等到图中程度，就可以上手揉面。
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2 | 揉成团后，继续一点点添加水，使面团变得非常柔软、光滑（160克水不一定用完）。
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3 | 稍微拉扯，可以看见它是非常柔软的；然后撒粉，放在盒子里密封，使它松弛。
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4 | 松弛30分钟以后，滚圆（记得要撒粉）；我是分成了12份，大概35克左右，做成直径12厘米的饼。
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5 | 用擀面杖擀开，尽量圆点；不用太薄，1mm左右即可。
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6 | 不粘锅中小火预热，放入面饼，大约1-2分钟开始鼓起，就可以翻面！翻面后就会自己鼓起来，像气球一样。
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5 | 和面团的擀平程度相关，有时候不能完全蓬起，可以稍微压一下周围；或者有明火烤网的话，移到烤网上，直接接触火的话，膨胀力更强！
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小贴士
2.不是所有的都会完全鼓起。擀得均匀，稍微小点，就比较容易鼓起；3.冷了之后压平就可以做卷饼，我喜欢鼓起来的样子，所以下一步就是做口袋三明治~4.注意面的柔软程度，图片上很清楚，水量比较大，是很软的。不能重叠，要擀均匀，最好做小一点，中间薄，四周稍微厚；
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