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发表于：2020/8/18 15:17:32
来自：湖北

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劳累一天之后，准备晚餐时常常想着：如果能把主食和菜一起搞定，那就好了！

今天给大家推荐一道简单美味的主食——「豆角焖面」，就能一次性把主食和香喷喷的配菜都做好，盛一碗就美滋滋地直接开始享受吧~

每一根面条都在经过了充分的烹饪之后，变得韧劲十足、香味四溢。金灿灿的色泽让人看着就食欲大开，再加上酱香入味的豆角……吃一口，真的太享受了~

>;>;by 曼小曼_

让面条散发出清香醇厚滋味的秘诀，再不掌握就亏了！

豆角焖面

by 温暖向阳Sunny

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· · 用料 · ·

手擀面所需（也可直接购买面条）

普通面粉 400g 温水 190g 盐（可不放） 2g

其余佐料

四季豆 700g 五花肉 200g

葱 1段蒜 5-10瓣冰糖 2-5粒八角 1-2个

生抽 20g 老抽 10g 料酒 2小勺盐 5g

· · 做法 · ·

1 | 面粉中加入少量盐，慢慢加入温水，搅拌成絮状。之后就不要再加水了，不要让面粉成为疙瘩。揉成面团，这时候面团会比较硬，在面团上覆盖保鲜膜或盖子醒面。

如果使用的是现成的面条，这一步可以省略。

2 | 豆角洗净，去掉两端和筋线，掰成自己喜欢的长短备用。

3 | 葱、蒜切末备用。

4 | 五花肉切薄片，备用。

5 | 醒过10分钟左右的面团，已经不再特别硬了。揉至光滑细腻，覆盖保鲜膜或盖盖子，备用。

6 | 热锅冷油，放入五花肉翻炒均匀，使其散开。

7 | 加入冰糖和大料（八角），调成小火至冰糖融化后，翻炒均匀。

8 | 加入葱、蒜末爆香。

9 | 加入料酒、生抽和老抽，翻拌均匀后，再加入豆角继续翻炒。

10 | 加入多一些的热水，加入适量盐，盖盖，大火烧开。全程大火炖10-15分钟。在这个时间过程之，我们来做手擀面（买现成面条的话，就可以休息一下啦??????）！

11 | 把面团分成2-3个小面团。取一个，擀成面片（自己喜欢的厚度）。在面皮上均匀撒干粉防粘，然后对折，表面撒干粉，共重复对折工作三次。

12 | 切成自己喜欢的宽度，提起只对折一次（薄的这边）抖落干粉，放到盖帘上。

13 | 揭开锅盖看看，豆角已经炖熟了。把锅里的汤汁全部倒到大碗里备用。

14 | 尽量不剩汤汁噢！

15 | 先调成中火，在豆角上均匀铺一层面条，用勺子浇一遍倒出来的汤汁。调中大火催开，这时候也可以稍微翻拌（慢慢的抖落着翻拌）一下面条。

16 | 然后再放下一层面条，再均匀浇一遍汤汁，再稍微翻拌一下面条（尽量不把锅底的豆角翻拌上来）。重复上面的操作，至所需面条都放入锅中。剩下的汤汁全部倒入锅里，汤汁基本与面条齐平，如果汤汁不够，也可以用清水代替。而后盖锅盖焖面——大火烧开后，转中火。

17 | 开锅3-5分钟后，用筷子翻一遍面条（只翻面条，豆角在锅底也能更好的防粘，当然锅里一定要有汤汁），盖盖继续焖。

18 | 中火大约焖5-8分钟时，用筷子翻拌均匀。这时，如果觉得颜色不够，还可以淋入一些生抽或老抽。

19 | 调中小火，翻拌，使面条均匀上色。出锅前，再加入一些蒜末会更香噢！

焖面真的是人间美味！

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