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近日,浙江杭州的张大伯突然意识不清,呕出大量黄绿色不明物,双眼上翻,四肢阵发强直 ,家人紧急将他送往医院。
没想到,一只香瓜差点要了他的命!
原来发病前,张大伯曾食用香瓜,同住的妻子也吃了,也有类似症状,只是没那么严重。
医生首先考虑食物中毒,经评估,张大伯有血液净化指征,需要进行血液灌流及血液透析治疗。通过3天的血液净化治疗后,张大伯夫妇症状得到明显改善,意识逐渐转清。
据夫妻俩回忆:“当时香瓜已经有部分烂了,丢掉了可惜,所以我们把坏掉的地方削掉后吃了。”发苦变质的香瓜不能吃,瓜类植物里普遍存在一类物质——葫芦素。
葫芦素是一种对人体有毒害作用的物质,一次性吃下大量葫芦素,容易出现中毒症状。轻者会发生口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡;重者则表现为呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、便带脓血等症状,甚至死亡。
葫芦科是植物界中的一个科,其中包括葫芦、黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西瓜、甜瓜等常见的蔬菜和瓜果。
发苦的葫芦、丝瓜有毒,不是耸人听闻。误食苦葫芦中毒的现象每年夏季都有发生,致死现象也有过。误食苦葫芦或者苦丝瓜数小时后就会中毒。
如果不确定能不能吃,可以烧菜前先闻一闻、舔一舔有没有苦味。
细菌性食源性疾病,在众多细菌中比较常见的是沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌等引起的食源性疾病,食品在运输、出售和加工过程中很容易被细菌污染。如果在烹饪的时候加热不彻底,或者一些外面买的熟食在食用前又不再彻底加热,就容易引发细菌性的食源性疾病。化学性食源性疾病,常年发生,常见致病因素是亚硝酸盐和有机磷农药。
有毒植物性食源性疾病,最常见的有发芽土豆中的龙葵素中毒,菜豆类的皂素、血清凝集素中毒,新鲜黄花菜的秋水仙碱中毒,川乌、草乌中的乌头碱中毒、发苦的丝瓜或葫芦中的葫芦素等。
有毒动物性食源性疾病,最常见的是河豚鱼的河豚毒素,真菌及毒素性食源性疾病最常见毒蘑菇中毒和霉变甘蔗中毒。
选择新鲜、无变质的食品。购买肉、海鲜等食物时,应注意新鲜度、有无检疫部门的检疫章。
控制细菌繁殖。把食品买回家后要及时放进冰箱冷冻、冷藏,冷藏食品之间要有间隙。
及时加工食品。食物在食用前应充分清洗和浸泡,新鲜食品及时加工,尤其是肉类、水产品等更应如此,这样可有效地预防食物中毒。
缩短存放时间。贮存食物要生熟分开,预防交叉污染。烹调好的食品,应尽量缩短存放时间,最好现做现吃。特别是熟肉制品在无冷藏的条件下,存放时间不宜超过 4 个小时。
不吃隔顿的凉拌菜和剩饭剩菜。若真的要吃,食用前应进行彻底加热处理,煮熟煮透。外购食品或隔夜熟食更要煮透后再食用。立即拨打急救电话,前往医院治疗。
采用简易的方法进行催吐、导泻。若出现严重中毒情况,请立即去医院进行血液净化治疗。
反复饮用少量糖盐水,补充体液,防止反复呕吐导致的脱水、休克。
已昏迷的中毒患者,不要强行灌水,以防止窒息。
保留中毒人员食用的食品,供专业人员救治参考。
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总编辑:老帅
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