怀疑不法商贩用母猪肉冒充牛肉
不知该如何鉴别
2月1日,市民王先生
向十堰晚报秦楚网全媒体
新闻热线8110110求助
▼▼
登录/注册后可查看大图
冻肉颜色不均有异味
专家鉴定:是牛肉
“你看这些肉,闻起来有股说不清的味道,颜色也比较暗。我们两口子都觉得不对劲儿,会不会是母猪肉冒充牛肉?”1日,在火车站附近的王先生家里,他从冰箱拿出一大堆冻肉。摆在记者面前的这些肉类属于动物身体的不同部位,颜色有的鲜红,有的偏暗,闻起来确实有股异味。
登录/注册后可查看大图
“这些肉是朋友送的,没法打听购买渠道后向商家核实,免得辜负了朋友一片好心。”他为难地看着眼前的肉类说,“吃吧,害怕吃出问题;扔吧,又担心确实是牛肉。”
随后,记者和王先生带着部分冻肉,分别走访市市场监管局、市农业综合执法支队。专家通过肉眼查看、手指按压,打火机烧后鼻子闻等方式进行鉴定后认为,王先生携带的冻肉为牛肉。“猪肉、牛肉经过火烧后的味道不同。另外,肉牛宰杀时的年龄、牛肉冷冻时长,都可能影响颜色变化。”
登录/注册后可查看大图
首先是看肉质。猪肉的纤维长度短、肉质松散,往桌上一放就给人“垮、摊”的印象;牛肉的肉质紧实、不拉胯,纤维长度较长。
其次,猪肉脂肪多,能清楚地看到大块白肉膘;牛肉的脂肪呈乳黄色或白色,比猪肉脂肪少很多。仔细闻猪肉有一股特殊的甜味,而牛肉则散发着浓郁的腥味。
最后,摸一摸肉 ,体会一下手感。猪肉油多、摸起来很滑,因为肌肉纤维比较细,所以弹性小、给人松软的感觉;牛肉摸起来比较干涩,肉质紧实、有弹性,所以按下去后很快就能恢复原样。
你还知道哪些
辨别肉类的方法呢
评论区里聊聊吧