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- 发表于：2013/1/16 13:27:48
- 来自：湖北
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中国饮食文化浩瀚五千年，猜猜史上记载最早的菜肴是什么?你猜对了，就是汤。这仿似中国人最拿手的料理，更仿似女人最当家的武器，融化了男人，温暖了家人，那么你的当家武器好用吗?
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人参川贝炖水鸭 特点：汤水清润，喝到嘴里微微发甜，就好像给肠胃做了一个温暖的SPA。人参有补气、安神的功效，能提高身体免疫力。川贝能润肺止咳，清热化痰。 材料：人参须8 克、川贝10 克、水鸭200克、瘦肉100克、盐适量、水800克 制作方法： 1. 水鸭和瘦肉清洗干净后剁成小粒状 2. 将鸭肉和瘦肉过热水去除血渍，药材洗净 3. 炖盅内加入水，烧开后放入适量盐，将所有材料放入炖盅用小火慢炖6个小时。
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杜蓉仙子汤 功效：滋阴助阳，温理补肾。特别适于调理因肾虚引起的脸色晦暗，过度疲劳的人也很适合用于滋补元气。 原料：猪腰150克，杜仲8克，肉苁蓉5克 调料：盐、葱、姜、料酒适量 制作方法： 1.将猪腰剔去筋膜，挎花刀 2.将杜仲和肉苁蓉一起在砂锅中煎约20分钟，留汁备用 3.将猪腰及葱、姜、料酒放入锅中，加入清水，炖约40分钟，再放入盐稍煮即可 4.加入杜仲、肉苁蓉，一起炖至熟 禁忌：感冒发热者忌食
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猴头菇煲螺头 营养功用：健脾胃、防癌、降胆固醇。 原料：猴头菇200 克、螺头150 克、老鸡400 克、龙骨400 克、赤肉400 克。 做法： 1. 将猴头菇提前泡发1 小时，洗净、切块备用。 2. 螺头泡发30 分钟，洗净备用。 3. 将老鸡、龙骨、赤肉处理干净，切成块备用。 4. 砂锅放2/3 水， 烧开后，下入螺头、老鸡、龙骨、赤肉煮沸，转小火，下入猴头菇，文火炖4 小时即可。
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黄芪银杏乌鸡汤 功效：益气补血、润发养发 原料：黄芪2克，银杏5克，乌鸡180克 调料：盐、葱、姜、料酒适量 制作方法： 1.将乌鸡斩块后，在沸水中焯一下，将水倒掉 2.将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个小时，熟后加入盐稍煮即可 备注：如果煲汤，可以将整只鸡放入，需煲3个小时左右
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虫草花猴鲨茶梗螺肉汤 原料：虫草花,猴头菇，大鲨鱼骨，干螺肉，陈年茶梗，生地，芡实，瘦猪肉300克，猪扇骨1片(约500克)，姜5片，盐1茶匙 做法： 1. 鲨鱼骨、响螺片用冷水浸泡3小时或至泡软，然后剪成合适大小的片。 2. 猴头菇用冷水浸泡半小时后，把黄水汁捏干，以免汤中有苦味。 3.虫草花、生地、芡实用冷水浸泡10分钟。 4. 茶梗略微冲洗一下后，用一杯沸水浸泡15分钟。 5. 烧开一锅水，将猪瘦肉和猪扇骨放入汆烫一分钟后捞出，去掉血末。然后把将猪扇骨、瘦肉、姜片和煲汤料，以及茶梗及浸泡茶梗的水都放入汤锅中，加2~2.5公斤左右(约14-16碗)冷水, 以大火烧开,转小火煲3小时以上，调入盐后即可关火盛碗。
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补血 当归阿胶鹿肉汤 功效：补血和血、益气调经。特别适合于贫血女性，可用来调理血虚引起的脸色憔悴、头晕眼花、心烦失眠及月经不调等 原料：鹿肉300克，当归3克，阿胶8克，红枣10克，枸杞2克 调料：盐适量 制作方法： 1.将当归、红枣用砂锅煎制8~10分钟，滤留汁 2.将鹿肉切块，沸水中焯一下去掉异味，然后换清水 3.加入当归、红枣的原汁、阿胶、枸杞，小火炖1小时。若煲则需2~3小时，烂熟后放入盐，稍煮即可 禁忌：血脂高者忌食
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玉竹赤羊汤 功效：和胃润中，健脾生津。特别适合脾虚引起的消化不良，可增加食欲 原料：玉竹3克，山羊肉200克，陈皮8克，枸杞2克 调料：盐、葱、姜、料酒适量 制作方法： 1.将羊肉切块在沸水中焯后，将水倒掉 2.将所有材料一起及葱、姜、料酒放入锅中，加入清水煮至熟软，炖约40~50分钟(煲约2个小时)，然后加盐稍煮即可 禁忌：肝炎病患者慎用
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冬虫夏草煲老鸭 功效：补肾润肺、行气宽中。 药材：冬虫夏草2 克、蛹虫草1克。 原料：老鸭1 只2250 克。 调料：盐、高汤。 做法： 1. 将老鸭开膛去内脏洗净切块备用，虫草用温水泡发1 小时备用。 2. 将老鸭飞水至断生，放入冷水内冲洗，再放入炖蛊内，加入高汤、虫草，上锅蒸三小时，最后用盐调味即可。
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