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发表于：2015/4/7 12:21:31
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4月的郧西这些野菜不要错过……小伙伴们看看哪些没尝过的

小长假休闲娱乐的方式多种多样，有的选择外出欣赏祖国的大好河山，有的在市区游玩，对于那些时间短没有空闲的朋友来说来个周边踏青采摘也不失为一个精彩的假期......
　　1椿芽
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　　学名：香椿，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
　　吃法：椿芽被称为“树上蔬菜”，与不同的食材搭配，味道和功效都不同，在十堰，椿芽鸡蛋饼、椿芽拌豆腐、凉拌椿芽、椿芽炒鸡蛋、椿芽土豆饼、椿芽炒腊肉、香椿鱼都是很受大家喜爱的菜。
　　功效：椿芽能清热解毒，健胃理气，清热利湿、利尿解毒、抗衰老、补阳滋阴、润肤明目，杀虫之功效，主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。
　　注意：香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。
　　2竹笋
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　　学名：竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。
　　吃法：竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”，竹笋适用于炒、烧、拌、炝，也可做配料或馅，无论是嫩竹笋还是晒干的竹笋和肉一起炒都是很香的。
　　功效：竹笋性味甘微寒，具有清热消痰、利膈爽胃、消渴益气等功效，竹笋还含大量纤维素，不仅能促进肠道蠕动、去积食、防便秘，而且也是肥胖者减肥的好食品。
　　注意：患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻病人不宜多吃。
　　竹笋不宜与羊肝、红糖、墨鱼搭配食用。
　　3蕨菜
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　　学名：又叫拳头菜、猫爪、龙头菜，蕨菜一般株高达一米，根状长而横走，有黑褐色绒毛，早春新生叶拳卷，呈三叉状。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。
　　吃法：蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。常见吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。
　　功效：有清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。
　　注意：蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者忌食，常人亦不宜多食。
　　4荠菜
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　　学名：荠菜。十字花科植物，是十堰人喜爱的可食用野菜。野生荠菜散叶，趴在地上生长，颜色呈灰绿色。民间有“三月三，地菜煮鸡蛋”的说法。
　　吃法：常被大家用作菜馅，包饺子和馄饨。除此之外炒食、蘸酱凉拌、做汤也是餐桌上不可缺少的美味。另外，还可以用来做菜羹，调制出美味的荠菜粥。
　　好处：有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。荠菜全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。
　　注意：荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食，体质虚寒者不能食用荠菜。
　　5灰灰菜
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　　学名：灰菜。为藜科，是一年生草本植物，茎直立粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝枝上升或开展。生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，中国各地普遍生长。灰菜是苗族的传统菜肴之一。
　　吃法：每年4～6月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴。切段晒干用或鲜用。炒前将灰菜在沸水中汆一下。
　　好处：治疗风热感冒，适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效。
　　注意：服用后，在强烈日光下照射，可引起日光性皮炎。
　　6马齿苋
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　　学名：又名马齿菜(蚂蚱菜)、马齿草、五方草、长寿菜，一般为红褐色，叶片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白质、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质。
　　吃法：它的吃法有很多种，焯过水之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。
　　功效：清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
　　注意：孕妇忌食，脾胃虚寒的人也要少食。
　　7蒲公英
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　　学名：又名黄花苗、婆婆丁、黄花地丁等，为菊科植物蒲公英带根全草，多生于山坡、田边、路旁、河滩及旷野中。
　　吃法：蒲公英是一种营养丰富的保健野菜，主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。
　　功效：清热解毒，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。
　　注意：阳虚外寒、脾胃虚弱者忌食。
　　8苦菜
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　　学名：苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜，【汉语拼音】qu mai cai
　　吃法：炒、炖、酱、卤、蒸、焖皆可，吃法百变。
　　功效：增强机体免疫力。对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
　　注意：脾胃虚弱、纳少便溏者不宜食用。另外苦菊也不宜与蜂蜜一同食用。
　　8豌豆苗
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　　别名：龙须菜。豌豆苗苗茎长白，细条型，叶在苗茎顶段，叶小。
　　吃法：用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。另外，豌豆苗颜色嫩绿，具有豌豆的清香味，故最宜用于汤肴。
　　好处：营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸，和猪肉同食，对预防糖尿病有较好的作用豌豆苗含有丰富的钾，尤其对于高血压患者非常好。
　　9榆树钱
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　　学名：榆钱是榆树的果实，当春暖花开之际，榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实，人们把它叫榆钱。
　　吃法：榆钱是餐桌上的一道好食品，可做榆钱汤、榆钱糕、榆钱羹。
　　功效：利水，通淋，消肿。治小便不通，淋浊，水肿，痈疽发背，丹毒，疥癣。
　　注意：胃气虚寒者慎食。

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